Cukinia z pomidorami

Cześć Kochani, dziś przedstawię Wam mój ukochany przepis na danie wegetariańskie, które mój mąż od razu pokochał. Nie przeszkadza mu nawet brak schabowego 🙂 Koniecznie spróbujcie te cukinie w pomidorach!

Składniki:

• 4 cukinie
• 4 pomidory
• 2 cebule
• 4 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka posiekanego oregano
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Cukinie pokrój w plasterki o grubości ok. 1 cm.
2. Pomidory sparz i obierz ze skórki, a następnie pokrój w kostkę.
3. Cebulę i czosnek drobno posiekaj.
4. W garnku rozgrzej oliwę i podsmaż na niej cebulę i czosnek do zeszklenia.
5. Dodaj cukinie i smaż przez ok. 10 minut, aż cukinia będzie miękka.
6. Dodaj pomidory, natkę pietruszki i oregano, a także sól i pieprz do smaku.
7. Duś przez około 20 minut, aż pomidory puściły sok i całość się połączy.
8. Układaj warstwy cukinii i pomidorów w koło w naczyniu do zapiekania.
9. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut.

Podawaj na ciepło jako danie samodzielne lub jako dodatek do mięsa lub ryby. Możesz dodać inne składniki według własnych preferencji, takie jak papryka, cebula, czosnek, kiełbasa lub kasza.